店名
ジャンル タンメン
住所(地図へリンク) 千葉市中央区本千葉町16−5
定休日 日祝
座席数 C8 T4×2
メニュー (2002.11.15) ラーメン 500円
タンメン 600円
味噌タンメン 650円
もやしそば 600円
チャーシューメン 700円
チャーシュータンメン 750円
チャーシュー味噌タンメン 800円
チャーハン 600円
中華丼 600円
野菜炒め 550円
肉野菜炒め 600円
ニラレバ炒め 600円
レバ野菜炒め 600円
セットメニュー(餃子・ライス付)有り
レポート 2002.11.15
2005.10.21
2009.2.26 ブログ
2014.6.9 ブログ
2020.11.17 ブログ
コメント かなり古くから千葉中央駅そばのこの場所で営業している。
「タンメン専門店」と表に書いてあるくせにラーメンやチャーハン・中華丼もメニューにあるじゃないかというツッコミはさておき、正当な調理法のタンメンを出す店である。
ラーメンは茹でた麺にスープを注ぎ具を載せる。すなわち、スープと具は丼で初めて出会う。
では、タンメンはというと、炒めた野菜にスープを加え、中華鍋で和えてから麺の上に注ぐ。だから味噌タンメンとタンメンは同時には作れない。
レポートでも書いたが、麺は先に茹でられて、スープができるまで丼の中で放置される。このために麺はコシがなくクタクタな状態。
スープと具のできあがりを見計らって麺を茹でたてで供するようにすれば、さらにおいしくなるのではないかという素人考えにも及ぶ。

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